ฝอยทอง
วัตถุดิบฝอยทอง
1. ไข่ไก่ 5 ฟอง
2. ไข่เป็ด 10 ฟอง
น้ำเชื่อม
3. น้ำลอยดอกไม้ 5 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
วิธีทำฝอยทอง
1. อ่างตอกไข่ไก่และไข่เป็ดใส่ แยกไข่แดงออกใส่ภาชนะกรองด้วยผ้าขาวบาง รีดไข่น้ำค้างใส่กรองที่ผ้าด้วย
2. กะทะทอง ใส่น้ำตาลทราย น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องคน ดูจนน้ำตาลละลาย พอน้ำเชื่อมเดือด หรี่ไฟ ตักไข่ใส่กรวยที่หยอดฝอยทอง ยกสูงเหนือกะทะแล้ววนเป็นวงกลมให้ไข่หยดเป็นเส้นในกะทะน้ำเชื่อมเป็นวงกลม วนมือประมาณ 20 -25 รอบ ต่อครั้ง พอเส้นฝอยทองสุกได้ที่ ใช้ไม้ปลายแหลม เกี่ยวเส้นฝอยทองรวมกันจับเป็นแพ พับกลับไปมาให้เป็นชั้นๆ วางพักบนตะแกรง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น